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BrendanBorrell谈到“辣椒有什么好吃的”

2019-05-18 16:19:19 艺术与文化82℃

  Brendan Borrell谈到“辣椒有什么好吃的”

  Brendan Borrell在伯克利大学获得生物学博士学位后,在The Oregonian开始了他的科学写作生涯。他最终独自爆发,自由职业者为科学美国人,Slate,Nature,Audubon,洛杉矶时报,史密森尼和科学家,他是常客。对史密森尼来说,他写过关于玻利维亚的文章。

    

    是什么吸引你到这个故事?你能描述一下它的起源吗?

    

    不久前,我的一位朋友见过Josh Tewksbury发表演讲。所以,在百灵鸟上,我只是打电话给乔什。这家伙只是一个疯子。他超级快速地通电话。就像一支消防水管向我展示了所有令人兴奋的事情:他们如何前往玻利维亚,他们正在做这个实验而他们正在这样做,所以即将到来。似乎有很多事情发生了。我无法阻止他说话。当我和他一起打电话时,我不知道他说了什么,但我想我必须确保四月份和这个人一起去玻利维亚。

    

    Tewksbury - 他的光滑想法 - 听起来像一个有趣的角色。你觉得他最有趣的是什么?

    

    他肯定有自己的术语。在我提到的故事中,“那将是光滑的。”而这并不是他只说过一次。有几天我们玩这个游戏,每当他说“光滑”时我会写下来,然后我们会在一天结束时将它们计算在内。一天接近20天。他有这么多精力。我从未见过这样的人。当我们去人口普查网站时,每个人都会考虑周围,不知道该怎么做,然后突然你会听到Josh大喊:“嘿,伙计们。过来这里我找到了一些辣椒。“你会看到他在这个山脊上。它只是不变的。他真的很迷人。我无法想象没有那种能量存活并且获得如此多的数据的人。

    

    你的旅行是什么样的?

    

    我和那些家伙待了大约两个半星期。玻利维亚的面积与德克萨斯州差不多,但是没有那么多的铺设道路,而且任何地方都需要永远。他们想要在这个国家基本上四分之一的地方做这个巨大的循环。它涉及到一直到该国东南部,一直到巴拉圭边境,到阿根廷边境,然后到安第斯山脉并回到周围。这是2000英里。每一天,我们都在竞相收集一些数据,然后回到路上并且一路响起。从那个意义上讲,这是一次相当艰难的旅程。

    

    你在故事中说“玻利维亚的旅行从未如此轻松......”你的旅行有什么复杂情况?

    

    我们遇到了一些障碍。道路非常粗糙和颠簸。车内没有足够的座位,所以很多时候你会带着行李坐在后排。这只会令人恐惧。你会绕过一个角落,那里有一个5000英尺高的悬崖,你的胃就会掉下来。有时候你会转弯,而且会有一辆公共汽车驶向你,这些公路只有一辆车足够大。所以你突然停下来尝试备份并避开这辆巨大的公共汽车。你会笑,并被灰尘覆盖。

    

    另一个问题是食物。乔希没有兴趣携带任何野营用品,因为他坚持认为在任何地方都可以轻松获取食物,在任何地方营地,在每个城镇寻找酒店。但他之前没有做过如此广泛的旅行。很多时候我们找不到食物,或者我们不得不在食物前等待很长时间。乔希似乎不需要食物。然后,当我们终于找到食物时,这是一个非常令人失望的经历,因为它将是这个旧的,两次炸鸡块,否则它将是牛的胃。你有点害怕食物,但好消息是,大多数地方已经压碎了辣椒,所以你可以把你的食物放在辣椒中。辣椒具有这些抗菌特性。它们可以杀死很多细菌。你有点觉得它更安全一些。

    

    辣椒或它们被研究的方式最令你惊讶的是什么?

    

    当我去那里时,我所知道的辣椒就是它们是你吃的东西,它们长而尖,它们很辣。当我下到那里时,我意识到野辣椒只是这些小圆形浆果。它们与我想象的完全不同。除此之外,有时你会品尝它们而且它们并不辣,而这只是它们生物学的一个自然部分。最令人震惊的是真正的辣椒有多小。

   它只是让你意识到人类能够选择和操纵他们吃的食物有多少,创造出类似甜椒的东西,它与真正的辣椒看起来完全不同。

    

    你参加了品尝辣椒的俄罗斯轮盘吗?

    

    当然。我是个笨蛋。有时你去人口普查点,你发现五到十个辣椒植物没有问题。但是在某些区域你可以做50或100英亩的土地,那里会有100棵辣椒植物。你吃了大约10个辣椒后,你不能分辨出辣椒和不辣椒之间的区别,因为你嘴里只是燃烧得太厉害了。而这一个地区的辣椒只是有史以来最热门的东西。我会一路走来,品尝这些辣椒。它真的很吸引人,因为你开始意识到这不仅仅是胡椒很辣。它有很多不同的方式可以很热。这几乎就像你在喝一杯红酒,因为你把它放在嘴里,开始感觉到这股热浪袭击你的舌头,然后你等着看它需要多长时间达到峰值,什么时候去离开,它有什么样的余味。我们开始意识到即使辣椒热辣也不辣也是不够的。有时热量完全不同,你会感到奇怪的感觉。很多时候我们无法确定辣椒是否真的很辣。我们只是站在一起分享胡椒,不太确定。我们无法弄清楚边界在哪里。我没有意识到它有多复杂。这很有意思。

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